時間在天氣冷熱交替間流逝，人事物也一再變化，但吃食從不缺席，而附於吃食上的美好也因此被重溫……
Vicky的香蕉冰淋淇
有史以來最熱的夏天，熱得教人直想吃冰，以沁涼來鎮壓溽暑。
我喜歡香蕉的甜，家中客廳茶几上有個古樸的大木盤，總會放上幾顆蘋果或富有柿，正中央則是一串蕉，但也總是吃不完。久放的香蕉香味愈來愈濃熟，我便把布滿棕斑的過熟香蕉剝皮切塊，丟進保鮮盒，放進冷凍庫，等它凍得像石頭，再拿出來加上新鮮檸檬汁，放進食物調理機，打個一分鐘，就能嘗到口感細滑的天然香蕉冰淇淋；若喜歡甜食，可加蜂蜜或草莓、櫻桃、芒果等一起打，增加口味層次，我也試過加入手工巧克力和各種果乾，味覺感受更奢華。
這冰淇淋作法陽春，成果卻是天然健康又不浪費食材，而教我這招的，是Vicky。十年前她剛從南部上台北打拚，受限於經濟狀況，只能窩居在中和的小套房，那套房連廁所、陽台不到十坪，卻有個迷你流理台。Vicky手藝極佳，幾乎不外食，單用這極侷促的流理台，就能變出各種美食，給自己弄一頓豐盛的早餐，準備上班時的午餐便當，下班再累也料理簡單的晚餐。身為她朋友，我不只親眼看到，更嘗了不少。
我問過她：「每天上班已經夠累，還要弄吃的，不如外頭吃一吃省事？只要不講究，這城巿到處都買得到便宜又能飽肚的吃食。」她定定地看著我，說：「就是有講究，才沒辨法隨便亂吃。吃是生活中很重要的環節，能好好吃，就表示有好好活，工作再累再忙，我都要好好吃。」
也是在
某個極熱的夏夜，在她住處聊得久些，她一時興起，說要吃冰淇淋，我笑說妳這兒連電鍋都快放不下，難不成還收了專做冰淇淋的機器嗎？她嘴角上揚，「不用冰淇淋機也可以做冰淇淋。」
她拿出預先放在冷凍庫凍得硬梆梆的香蕉放進果汁機，加入草莓果醬和蜂蜜，打得綿密後迅速舀進大碗，再放入冷凍庫凍十分鐘，拿出來就是甜甜綿綿的香蕉草莓蜂蜜冰淇淋，輕輕鬆鬆、簡簡單單享用到真實美好。在香蕉過盛的台灣用香蕉做冰淇淋底，不只划算，更是健康。
我揣度著像Vicky這樣心靈手巧的女子，不可能長久蟄伏在這小地方。果然，不出幾年，當時還只是業務助理的她，換了三個工作，待遇一個比一個好，終於搬出向人承租的小套房，換到了屬於自己的兩房一廳。
Pro. Flo的Sorbet
吃著自製的香蕉冰淇淋，我還想起了另一個同樣適合炎炎夏日的冰品。
那是Pro. Flo的Orange Sorbet。Pro.是professor教授的簡稱，Pro. Flo是十五年前我在美國哲學系念書時的指導教授，年過六十的她鑽研美學，那幾年正研究著人類感官對於飲食的感受解讀，我在她要求下閱讀一本關於飲食和美學的書，第一章未讀完，就給文中一大段介紹法國宮庭中的Sorbet的文字給難倒。先不說那描繪感受闡述觀念的原文繁複難解，在此之前，我連Sorbet是什麼都不知道，Pro. Flo先給我解釋了老半天，看我還是一臉茫然，竟開口邀請我到她家吃她自製的Sorbet。
Pro. Flo住在半山腰上的高級住宅區，她家的美麗花園令人印象深刻，有許多我叫不出名字的花卉；她笑說那全是她先生的功勞，他是國際知名園藝學者，自家花園即是他的實驗區。她領我到風格簡單卻乾淨光潔的廚房，從冰箱冷凍庫拿出玻璃保鮮盒，裡面是一大塊橙黃色冰塊，她把冰塊敲出來，再放進冰淇淋機打了二十分鐘，舀出來，就是Orange Sorbet。
我剛吃覺得像思樂冰，也像小時候路邊小販叫賣的搖搖冰，只是口感綿密許多。但，細細品嘗後，發現思樂冰或搖搖冰是單調的果汁加糖水，但這Orange Sorbet卻香味十足，層次豐富得多。
Pro. Flo一邊關心我學校生活的點滴，一邊告訴我，這冰品最早從法國宮庭傳出，是主菜之間用來清理味覺的小點。她說出作法後，我才了解雖是小點，卻也經過好幾道工序，才能產生豐富的味覺感受。那時，我一個人在異國的窮鄉僻壤，習慣了大都巿的喧鬧和朋友環繞，在鄉下的確感覺落寞，Pro. Flo的Orange Sorbet吃到嘴裡是冰涼的，但她的熱心卻溫暖了我。
離開學校十幾年，當時和Pro. Flo所做的美學研究早就模模糊糊，但她所教的Sorbet作法我仍倒背如流。每當心情沮喪，我就買幾個橘得發亮的香吉士，切半榨汁後，加糖煮開，在即將煮開之際，加入一匙西班牙雪莉酒，感受霎時酸酸甜甜的香味瀰漫整個空間。接著，再取顆黃檸檬，把汁擠在煮開的糖橙水裡，然後關火，最後用刨絲器對著完成的糖橙水刨些橙絲，待其冷卻，放進冰箱凍成塊，再把橙水冰塊放進冰淇淋機或食物調理機裡打成泥，即成。
近來台灣很多高級餐廳會在兩道菜之間上Sorbet讓客人清理味覺，我吃了許多，可沒有一家比Pro. Flo的Orange Sorbet來得高雅動人。
時間在天氣冷熱交替間流逝，人事物也一再變化，但吃食從不缺席，而附於吃食上的美好也因此被重溫。現在，我每次品嘗香蕉冰淇淋，就會想起Vicky在困頓中對夢想的執著；在端出Orange Sorbet招待友人時，就想起Pro. Flo對異鄉學子的殷殷溫情。
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