| 【◎文/謝欣珈 ◎攝影/連偉志】 第一次造訪永安，漫步在聚落裡、堤岸邊、沙灣上，魚塭上的風車彷彿永遠地等速轉動，貓狗或閒晃或在路邊躺臥，迎著風朝向一望無際的海，感受永安如同它的名字，人在其中慢慢的沉澱，歸於平靜。 靠海吃飯——從沿海漁業開始 台17線穿越高雄的沿海區域中，永安是石斑魚養殖面積最大的一區。永安一直以來都是靠海吃飯，西部海岸的泥沙淤積成潟湖，在清代稱為「蟯港」，居民會在沿海捕魚，乾隆年間泥沙慢慢淤積，居民圍築起魚塭，開始在內海發展養殖漁業。一直到1971年左右，永安的漁業還保有多種面貌，當時的養殖漁業大宗為淺坪式養殖虱目魚，沿海地帶則有養蚵，以及傳統漁法────放大苓（一種流刺網）與牽罟。牽罟需要40人以上共同作業，想像當時不分男女老幼，全村的人同心協力，用纏在腰上的細繩使勁將漁網往後拉──漁獲離水的瞬間若看到豐收，肯定有慶典那般的熱鬧歡愉。 中油1984年在永安開始建造台灣第一座液化天然氣專用港口與接收站，以及1978年台電因應南部地區工業發展迅速產生大量用電需求而興建的興達火力發電廠，讓永安海邊能看到兩個特殊的景致：海面上正在作業的LNG船（液化天然氣載運船）以及紅白煙囪和與海平線平行的長管線。沿海廠區的設置影響魚群生態，加上漁業資源枯竭，使沿海漁業沒落；但另一方面1971年左右，各類機器設備開始普及，深水魚塭取代淺坪式養殖，單位面積密度、產量雙雙提升，在技術不斷精進與政策推廣下，養殖漁業在永安開始蓬勃起來了。 鑽石水——永安石斑魚肉質Ｑ彈的秘密 永安最靠海的路有一個可愛的名字：「石斑路」，走在路上免不了腦海裡就會浮現出石斑魚從海裡躍上餐桌的鮮美模樣。永安的石斑魚是居民很重要的經濟來源，永安也被稱為是「石斑魚的故鄉」。在永安養殖石斑魚，還有一個別處沒有的法寶——鑽石水。養殖漁業者黃世祿伯伯帶我們走進他的魚塭裡一探究竟，原來「鑽石水」是中油用來加溫氣化零下162度c液化天然氣的冷排水，溫度約為15度c，在夏天的永安可說是清涼的很，混進魚塭能將海水調節到舒適的溫度，石斑魚不僅不會因為太熱容易感染皮膚病，「KIMOCHI」（心情）輕鬆，肉質自然細緻Ｑ彈。聊起石斑魚養殖的高成本，黃伯伯有點擔心連日低溫對魚群的影響，不過從去年開始，興達發電廠已經與學者開始研究冬天如何引發電廠用來冷卻的溫排水調節水溫，石斑魚的生活環境更好，不僅是養殖漁業者，更是饕客的一大福音。 鹽田成濕地——一段台灣鹽業發展史 除了吃魚，永安還能看鳥，而且是瀕臨絕種的珍稀鳥類黑面琵鷺。在有著暖陽的冬日早上，帶著望遠鏡鑽進永安溼地周圍的賞鳥亭，風微微地吹動水面，四周此起彼落的鳥叫聲迴盪，白鷺、高蹺鴴悠閒地低飛在水面上覓食，遠處黑面琵鷺群聚，有的梳毛，有的玩耍，我們只能遠遠地不驚動牠們，安靜地欣賞那美麗的姿態，並期待明年再相逢。 35年前，這片溼地並不存在，舉目所見，都是在陽光下閃閃發亮的白色晶體，腳下踩的，是碎瓦片鋪成的瓦盤，這裡是「高雄鹽場」。1908年張作舟等人欲建造鹽場，但因颱風損失慘重無以為繼，輾轉由高雄富商陳中和買下，組成「烏樹林製鹽株式會社」，並建造一棟二層樓的巴洛克式建築在鹽田旁做為辦公室。永安溼地對面的鹽田村，就是當時鹽工的聚集居住的村落，規模迷你，規劃整齊，閩式紅磚屋搭配著戶戶不同的洗石子牆面紋樣，是漫步村莊時的小趣味，新繪製的壁畫亦靜靜地訴說鹽田村的歷史。後來鹽田被日本政府收購，二戰後由高雄鹽場接收，最後因興達發電廠的煤灰影響製鹽品質，於1983年廢曬，原本做為原料引進的海水與日漸堆積的泥沙，意外的在曬鹽用的瓦盤上長出濕地。 黃家古厝——潘春源、潘麗水的民宅壁畫 除了市定古蹟「烏樹林製鹽株式會社」之外，隱身在永安村的樓房間，有一棟保存完整的三合院古厝，用來進出的門在天后宮的斜對面，小小一扇很容易視而不見而錯過裡頭的別有洞天。這是曾任永安鄉長的黃清日、黃氏家族的古厝，起建人黃團在古厝1930年落成時，大手筆邀請當時已入選台展富有盛名的畫家潘春源，在古厝正廳的木質合扇壁繪下八幅生動的歷史故事圖畫；1962年，壁畫日漸褪色斑駁，於是又請了潘春源的兒子，同樣入選台展的廟宇繪畫大師潘麗水進行修補，歷時8個月，如今其中的「蘇武牧羊」畫作上還保留了潘麗水的落款。也毋須解釋太多，初次到訪時，進入古厝的當下，必會驚嘆於環繞正廳牆面的畫作，筆觸流動，顏色細膩，只能目不轉睛。出了正廳，左右伸手上的鏤空屋脊、花磚，更妝點出古厝的典雅。 傍晚時分，雲霞透露出的靜謐感和永安格外相襯，公溝旁的百年紅樹林眉目低垂，魚塭在夕陽中閃閃發光，原本只知道永安是充滿魚塭的石斑魚養殖重鎮，走進永安之後，才發現在寬廣的魚塭之外，永安溫和的生命力著實藏在許多細節裡，像鹽田村裡唯一的雜貨店，邊聽廣播三國演義邊邊和來往的鄰居聊天的85歲阿嬤；像永安溼地生態教育中心，每日攝影鳥況從不間斷的先生；像風趣地說著石斑魚養殖苦樂的阿公；像熱情地介紹黃家古厝的小姐。找一個悠閒無事的日子，不要計較時間與目的地，慢慢走進永安安靜的風景裡吧。 永安區景點介紹 永安區公所FB 【完整內容請見《KH STYLE高雄款》2018年No.03】 | 
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