無肉不歡，有酒更讚。拉美人即時享樂的生活態度，不論是在農業大國巴西、阿根廷，還是經濟起步中的巴拉圭都一樣。我非肉食主義者，儘管身邊不少愛吃肉的朋友，但居住巴拉圭期間，還是深刻覺得：「天哪，這些人也太愛、太會吃肉了吧！」凡是家庭聚會、生日派對，「Asado」（烤肉，發音「阿撒斗」）絕對是少不了也不可少的慶祝形式。阿撒斗，不僅是烤肉活動，更是一種生活方式。我曾短短一周就參與了四場阿撒斗派對，其名目可以是生日、考完試、天氣晴朗……更多時候是fu來了，烤肉唄！
肉鋪攤，
才沒你想得那麼簡單
再看看巴拉圭人是怎麼賣肉的：等待顧客上門期間，整塊牛背骨架肉赤裸裸地垂吊在店門口，幾乎有一個成人的高度，是名副其實的「肉簾」；身在其中，彷彿身邊站滿肉衛兵。至於超市的肉區，不但得抽號碼牌，現場的等待位置還備有多張長椅，到了周末假日總是鬧哄哄的，人氣很旺。常聽海外的巴拉圭人抱怨，外國的肉再怎麼好吃，只有自家的肉才是肉，比較起來，光是賣肉的方式就差這麼多，怪不得他們這麼覺得。
阿撒斗活動中烤的不會只有肉，也少不了麵包、樹薯。正如在這個專欄的前幾篇曾提到，麵包在巴拉圭的飲食文化中占有一席之地，烤肉時自然也擔任重要角色。麵包啊麵包，你可真出鋒頭。
其他配料，很不可思議的，蔬菜比例依舊不高，最多順便拌個沙拉。烤肉這樣開心的聚會場合，當然要盡可能愈多肉愈好：肉排、香腸、血腸、雞腿……吃了一輪，統統是肉！
烤肉，沒女人的事？
既然阿撒斗是國民活動，聚會裡也有許多不成文的規定。比方說，負責爐火的，一定是家中的男主人或男性朋友，幾乎看不到女性在烤肉架前翻肉。由於從生火到烤肉的過程，「控制」非常重要，從控制火候，進而間接控制整個聚會，「大男人主義」好像多多少少存在於烤肉文化中。另一說法，則是由於要從肉鋪扛回大量肉品，考慮到重量，男人就統一都包了。
對照台式烤肉，巴拉圭與其鄰國的烤肉方式教我大開眼界，也明白何以巴西窯烤、阿根廷烤肉能風靡世界。原來，真正好吃的肉要用「耐心」來烤，動輒慢火烤十幾個小時都不奇怪，也因此衍生了各式各樣烤具：有傳統的平面式烤盤，還有站立式的烤架，讓肉排排站。
如果說巴拉圭開啟我的肉食震撼，幾年後到了西班牙馬約卡期間，我更體會把阿撒斗精神實踐在生活中的例子。
西班牙的阿撒斗精神
西班牙人相當樂活，不用等到假日，隨時都可以是朋友開趴、家人聚會的日子，其中又以阿撒斗為最普遍的聚餐形式。他們認為，聚會設在自家，更顯得主人的好客，且能把家裡的擺設與裝潢呈現給親友，展現自己的生活品味。
而這樣的場合，絕非大人獨享，派對屬於每一個人，就算西班牙人晚餐時間出了名的晚（八、九點開飯是家常便飯），也絕不會有大人開派對，要求孩子早早上床睡覺的情形。甚至，專屬孩子的香檳應運而生！
這香檳的外觀和大人飲用的一樣，但本質是甜甜的氣泡飲料。孩子舉起以高腳杯盛裝的香檳，有模有樣地一起乾杯，也在平安夜、跨年倒數等家族相聚時刻，跟著一塊熬夜。
派對沒有對不對，從小在家人陪伴下健康學習社交，亦是相當重要的人生功課－－至少在他們的文化中是這樣認為的，您說呢？
為什麼這麼愛吃肉：
南美洲人熱愛吃肉、肉量如此充足，主要是肥沃濕潤的大西洋沿岸草原非常適合農牧業發展，像是涵蓋阿根廷、巴西、烏拉圭三國著名的彭巴草原。
至於巴拉圭，西北部的Chaco地區擁有廣闊的肥沃草原，占地高達全國面積六成以上，溫暖的氣候為巴國提供了豐足的肉牛、羊等，肉品更為巴國第三大出口產品，僅次於電力（國內有全世界發電量第一的伊泰普水壩）與黃豆。
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