| 來自麟洛鄉的「徐粄家」是經營30多年的老店,從第一代徐世英和李玉英(右)夫妻創店,現在已由第二代兒子徐苑展(左)接棒。 | | | 屏東粄條文化節聚集許多人潮,超過30年歷史的麟洛「徐粄家」,端出五顏六色的「麒麟粄」,相當吸睛,業者已開發出10種顏色,近年剛研發成功的藍色,詢問度高,原來是用超夯的蝶豆花製作而成。屏東公園13、14日舉辦屏東粄條文化節湧入人潮,20家粄條業者展示創意料理,麟洛鄉的徐粄家是經營30多年的老店,從第一代徐世英和李玉英夫妻創店,現在已由第二代兒子36歲的徐苑展接棒。 徐苑展說,麟洛鄉早期先人開闢時,盛傳看見有麒麟出沒嬉戲,因此命名為「麟洛庄」,店裡也把各式客家傳統米食取名為「麒麟粄」,最初只有7種顏色,近年又開發出藍、金黃、紫等3色,包括:白色的客家菜包、咖啡色的草仔粿、灰色的鹹芋粄、紅色的紅圓、紅白相間的新丁粄、綠色的抹茶粄,金黃色南瓜粄、紫色的山藥粄、藍色的麒麟粄等。 徐說,近年食安意識抬頭,五顏六色雖然吸睛,但客人會詢問來源,都是用天然食材製作,所以顏色深淺不一是正常的。3年前成功萃取蝶豆花開發出藍色,命名為麒麟粄,每株蝶豆花顏色不一,展示的時候才會特別調出很深的藍色。 他表示,經營傳統客家米食後發現,多是老一輩在買,擔心年輕一輩不再吃,因此使用天然食材來創新,同時兼顧傳統的味道。 |
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