2019年1月18日 星期五

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EL PAÍS

Menú semanal de El Comidista (21 a 27 de enero)

  • Unas pechugas de pollo a la Villeroy, unas lentejas agridulces con puerro, una tortilla de bacalao o una tarta de queso: nuestro menú de esta semana es un final de mes por todo lo alto.

El Comidista

Menú semanal de El Comidista (21 a 27 de enero)

Bien hecho, señor marqués / ANA VEGA 'BISCAYENNE'

Pues casi, casi hemos superado el primer mes del año. Lo cual significa dos cosas: que el tiempo vuela y que, a estas alturas, ya deberías haber eliminado todos los atracones de las pasadas fiestas; hasta que llegue, claro, la Semana Santa y te hinches a torrijas. Pero hasta entonces, y también antes y después, pensamos seguir alimentándote con recetas sanas, ricas y de temporada. Como las de nuestro menú de esta semana.

Lunes 21 de enero

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CREMA DE COLIFLOR VERDE Y YOGUR CON AVELLANAS CARAMELIZADAS

Las avellanas le dan el toque crujiente y dulce que la eleva al Olimpo de las cremas. Acompáñala con una tostada y ya tienes una cena ligerita.

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PECHUGAS DE POLLO A LA VILLEROY

Abrimos el baúl de los recuerdos para desempolvar una receta salada y desfasada que también merece nuestro respeto y homenaje. ¡Viva el empanado!

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FRUTA DE TEMPORADA: NARANJAS

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Martes 22 de enero

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HUMMUS CASERO

El hummus es tan popular en España que hasta lo vende Mercadona, pero aquí tienes los secretos para prepararlo en casa y alcanzar el éxtasis con este aperitivo de Oriente Próximo.

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LASAÑA DE ESPINACAS Y SALMÓN

Con la pinta que tiene, es perfectamente comprensible que la lasaña sea la comida favorita de tanta gente.

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'PANNA COTTA' DE LIMÓN

Un postre fácil, fresco y que te ayudará a sobrellevar la semana y que encima no necesita ni horno para hacerse. Vamos, un chollo.

Miércoles 23 de enero

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ENSALADA DE COL, APIONABO Y CHIRIVÍA

La ensalada de col no es esa sopa aguachirlada que te ponen con la comida rápida: prepara en casa esta versión con apionabo y chirivía y descubrirás su frescura y crujiente originales.

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TARTAR DE REMOLACHA Y QUESO AZUL

Un plato apto para los que no comen animales, con el dulzor de la miel de caña, el crujiente de los frutos secos y la intensidad del queso azul.

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PASTEL DE MANDARINA Y ALMENDRA CON SALSA DE CHOCOLATE

La salsa de chocolate lo hace más postre y menos bizcocho y culmina una combinación redonda, aunque se puede prescindir de ella.

Jueves 24 de enero

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LENTEJAS AGRIDULCES CON PUERRO

Supera eso de "o las comes o las dejas": las lentejas se pueden tomar de muchas más formas que la de siempre: hoy, salteadas.

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TORTILLA DE BACALAO

Huevos, bacalao, cebolla y pimiento, cuatro elementos para conseguir una de las obras maestras del arte tortillil. Se hace más rápido de lo que piensas y el punto de jugosidad se puede adaptar a todos los gustos.

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FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para sobrevivir a este invierno.

Viernes 25 de enero

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OSTRAS CON VINAGRETA DE CEBOLLETA Y CHILE

La dificultad para hacer esta receta es inexistente. Con eso está todo dicho. Como sus supuestos efectos afrodisíacos, lo sentimos. 

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CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA CON VINAGRETA TAILANDESA Y POMELO

Nos inspiramos en un plato que sirven en el restaurante La paisana de Casa Gràcia, le damos una vuelta y lo mandamos de viaje a Tailandia.

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DONUTS CASEROS

Hecho en casa, este bollo sabe más rico. Y además controlarás tú las cantidades (y lo que le añades). Para darse un homenaje con criterio.

Sábado 26 de enero

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HAMBURGUESAS DE ATÚN Y GARBANZOS

Última esperanza de los que no tienen nada en la nevera, el atún de lata tiene más posibilidades culinarias de las que imaginas.

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TARTA DE QUESO

Cremosa, delicada y con el punto justo de dulzor: la receta de tarta de queso que nos enseña Clara Pérez Villalón es un desparrame en todos los sentidos.

Domingo 27 de enero

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GUMBO DE NUEVA ORLEANS

Un plato tan libre como el jazz, que bebe de culturas variadas como la americana, la francesa o la española y cuya base es un roux oscuro y un sofrito a base de cebolla, apio y pimiento.

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FRUTA DE TEMPORADA: POMELO

Pobre pomelo, relegado a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?

La bebida del finde

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CÓCTELES PARA QUITAR EL FRÍO DEL CUERPO

Hace un frío que pela. Así que ahí van unos cócteles que te harán sentir como si estuvieras en un refugio alpino.

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